首先，香橼和佛手具有调和肝胆、脾胃的作用。中医认为，肝胆和脾胃之间存在着木克土的关系，即肝胆制约脾胃。当这两大系统发生矛盾时，香橼和佛手便可以发挥调和作用。它们主要作用于肝胆和脾胃两套脏腑及经络，具有疏肝解郁、理气和中、燥湿化痰、止咳消胀、健脾和胃、解酒等多种功效。
香橼和佛手性温、味辛，两者性质和功能完全相同，可以互相替代使用。它们能鼓舞生发肝气，芳香醒脾，帮助脾胃代谢痰湿，推动开导被壅滞的气机。值得一提的是，香橼和佛手的特点是不粗暴、不燥烈，既能疏畅肝气，又不会引起气血暴涨、逆流；能消食化积，但不至于戕害食欲和吸收功能。因此，它们被誉为当今柔和治疗富贵病的良药。
在中医养生方面，香橼和佛手的应用十分广泛。以下是一些具体的功效与作用：
1. 疏肝养胃：香橼和佛手具有很好的疏肝理气作用，能改善肝气郁结引起的胸闷、胁痛、胃痛等症状。同时，它们还能和胃止痛，对于胃痛、胃胀、消化不良等症状有很好的缓解作用。
2. 止咳化痰：香橼和佛手具有一定的止咳化痰作用，对于咳嗽、气喘、痰多等症状有一定的缓解作用。
3. 增强免疫力：香橼和佛手含有丰富的维生素C、多种氨基酸和矿物质，能增强人体免疫力，提高身体的抵抗力。
4. 抗氧化、抗肿瘤、抗疲劳：香橼和佛手还具有抗氧化、抗肿瘤、抗疲劳等作用，对于预防和辅助治疗一些疾病有一定的效果。
5. 开胃消食：香橼和佛手泡水喝能开胃消食，去除油腻，因为它们含有丰富的挥发油和一些芳香类物质，能促进唾液分泌，加快肠胃中消化液分泌，增加食欲，提高肠胃消化功能。
6. 调节情绪：香橼和佛手泡水喝还能调节情绪，舒缓神经，调节心情，让身心感觉特别轻松。
总之，香橼和佛手作为一种天然养生水果，具有丰富的营养价值和诸多养生功效。在日常饮食中适量食用，不仅能满足味蕾的需求，还能为身体健康带来诸多益处。然而，值得注意的是，孕妇、哺乳期妇女及体质虚弱者应慎用。在食用前，最好咨询专业中医师的意见。